Menù ristorante

PROPOSTE DELLO CHEF: dal 28 03 2024

Hummus di ceci / polpo alla plancia 14
Strapazzata con asparagi 13
Carbonara di asparagi 15
Riso Riso carnaroli “ Morgante “/ crema di cipolle / gamberi / pistacchi 15
Troccoli / vongole veraci / bottarga di muggine / variazione di pomodorini 16
Tagliata di coscio d’agnello CBT / fondo di agnello / carciofo alla mentuccia 20

Gyoza ripieni di bufala , zucchina e gambero / salsa teriaki al bbq / salsa agrodolce 12
Arvoltolo / prosciutto umbro al coltello ( 100 gr. ) /stracciatella 14
Coratella d’agnello / torta al testo 12
Selezione umbra di pecorini e salumi ricavati da suini allevati allo stato brado / torta al testo / miele / mostarde 18
Patè di fegatini / cipolle caramellate / aceto di lamponi / pane all’uvetta 13
Tartare di manzo ( 100 gr. ) / mayo alle nocciole/ nocciole tostate / tartufo nero / terra di pane alla senape 14

Gnocchetto / baccalà / gel al limone / spinacino 15
Pacchero / cacio / pepe / gamberi 13
Pacchero pachino / pesto / bufala 12
Pappardelle al ragù di cinghiale 15
Tortello ripieno di bufala / variazione e consistenza di pomodorino / ricotta salata / basilico 15

Baccalà fritto / salsa alle prugne e pomodorini / pinoli / spinacino saltato 17
Burger di nasello / salsa allo yogurt / erba cipollina / pomodoro / lattuga / patate dippers 17
Tataki di tonno(180 gr.) ai semi / fonduta di grana / pomodorino confit / rucola croccante 18
Hamburger di manzo 200 gr. / cheddar / cipolle rosse caramellate / guanciale / lattuga / pomodoro grigliato / salsa BBQ /patate dippers 15
Double burger 21
Picanha di manzo ( 200 gr. ) / patate arrosto 21

Aggiunta di tartufo nero +5

Panzanella di mare /stracciatella 13
Caesar salad di pollo / scaglie di parmigiano / crostini di pane / salsa caesar 13
Misticanza / verdure grigliate / pollo / guanciale / pomodoro 13